为贯彻落实区委区政府关于食品安全高质量发展有关文件的精神，促进官塘食品产业发展，有针对性的开展帮扶活动，为企业解难纾困，3月28日，湘桥区市场监督管理局官塘市场监管所邀请辖区内10家牛肉丸生产企业参加在韩东特色产业园举办的官塘镇牛肉丸产业高质量发展培训交流会，本次交流会的主题为“提升加工食品市场竞争力，助推乡村振兴高质量发展”。

图片1 领导主持交流会议    

 图片2 各企业代表认真学习

　　出席本次培训会的领导有潮州市食品检验检测中心张少辉主任、姚柔娇副主任、陈幼芸副主任，官塘镇人民政府郑焕钿副镇长，湘桥区市场监督管理局黄楚煜副局长、王浩奇所长、李晓斐股长。培训会由郑焕钿副镇长主持、姚柔娇副主任授课。

图片3 姚柔娇副主任生动讲课

　　姚柔娇副主任从预制肉制品有关食品安全标准宣贯和预制肉制品生产加工过程控制两方面出发，结合生产企业存在的食品安全问题，详细解读了速冻调制肉制品有关主要标准，进一步提高牛肉丸生产企业的食品安全认识，加快规范官塘特色牛肉丸生产、提升产品的市场竞争力、占有率。

　　以标准为尺。培训会上介绍了食品安全监督抽检实施细则、食品添加剂使用标准等食品安全标准，重点强调食品的标签标识，就预包装食品牛肉（筋）丸标签存在的问题，要求企业应严格按照食品标签强制性标示内容制作包装。

　　以过程为重。姚柔娇副主任着重指出生产加工过程容易出现质量安全问题，在原料的质量控制、食品添加剂的正确使用、生产过程的食品安全控制、卫生管理、人员的健康管理和卫生要求、包装材料的卫生和质量、检验等各方面都需严格执行法定标准，避免生产加工过程的16种常见风险。

　　以诚信为责。食品行业是典型的良心企业，企业需以诚信自律为己任，面对新形势新要求，必须把推动发展的立足点转到提高质量和效益上来，培育以技术、标准、品牌、质量等为核心的官塘特色牛肉丸产业，参加培训的企业纷纷表示在生产经营的过程中严格遵照标准，保证牛肉丸的质量和原材料安全，营造规范有序的食品市场环境，打响官塘牛肉丸的金字招牌。