为强化“潮州菜是最好的中华料理”的品牌建设，擦亮“世界美食之都”金字招牌，近年来，湘桥区持续开展牛肉丸专项整治，助力牛肉丸产业高质量发展。

　　4月29日，湘桥区市场监督管理局联合官塘镇政府组织召开湘桥区牛肉丸产业高质量发展培训会，区市场监督管理局、官塘镇政府有关领导、市食检中心专家和辖区内各牛肉丸生产经营单位出席会议。

图一：湘桥区牛肉丸产业高质量发展培训会

　　会议前，区市场监督管理局特邀市食检中心专家组实地走访辖区近10家牛肉丸生产企业，指出企业在车间环境卫生、原辅料进货查验、食品添加剂使用情况及生产过程控制等重要环节的易漏点，帮助企业提升食品安全生产水平。统一收集辖区内牛肉丸产品外包装袋标签，重点研究我区牛肉丸包装在标签标识上的不足之处，总结行业通病，突出问题重点，为湘桥区牛肉丸产业高质量发展培训会提供充分扎实的理论基础。

　　会上，区市场监督管理局分管领导主持布置全区牛肉丸专项整治工作，指出潮汕牛肉丸既是推广潮州“世界美食之都”的名片之一，更是我区经济发展的新增长点。区市场监督管理局将全面落实《潮州特色美食牛肉丸专项整治方案》，网络线上清理和生产、流通、餐饮环节线下整治同步推进，严厉打击相关的违法违规行为，努力营造健康有序的市场发展环境。同时强调各牛肉丸生产经营主体要认真落实主体责任，坚守食品安全底线，不断提升产品质量，走高质量发展之路。

 图二：林树杰副局长发言

　　最后，市食检中心高级工程师介绍了牛肉丸有关主要标准和新规章、重点质量技术要求、加工管控要求、标签标识注意事项等相关知识，通过生动有趣、互动教学的授课方式，切实指导我区牛肉丸生产经营单位提升专业知识，提高生产管理水平。

图三：市食检中心副主任姚柔娇授课

　　据悉，近年来，湘桥区市场监督管理局持续加大辖区牛肉丸整治力度，印发《2023年促进湘桥区食品安全高质量发展工作方案》《潮州特色美食牛肉丸专项整治方案》等文件，强化监管，靠前服务，诊脉问诊，落实牛肉丸产品生产环节“清源提质”、流通环节“合规有序”、餐饮环节“美味安全”。去年共完成牛肉丸专项抽检172批次，不合格6批次，立案21宗，罚没共计45万元。

　　接下来，湘桥区市场监督管理局将进一步优化我区食品安全监管方式，强化监管执法，压实牛肉丸生产经营单位食品安全主体责任，为牛肉丸产业划好标线、守好底线、提升高线，共同传承维护好“牛肉丸”这个地方品牌。同时积极稳妥地开展食品安全责任保险推广工作，进一步发挥保险化解矛盾纠纷的作用，保护消费者合法权益，分担食品生产经营企业风险。发扬发挥好“世界美食之都”这张名片。