潮州牛肉火锅作为潮州菜的主打项目,不仅是潮州的一张美食名片，更是一门烹饪艺术和一种文化的传承。12月11日，《潮州菜 潮州牛肉火锅烹饪工艺规范》地方标准评审会在金龙大酒店召开，该地方标准是由湘桥区市场监管局协调潮州市烹调协会组织技术单位及专家力量，号召全市辖区内牛肉火锅的标杆企业，在团体标准《潮州菜 潮州牛肉火锅》基础上编制而成。

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　　会上，专家组听取了标准起草单位对该项地方标准编制背景、编制过程及主要内容的汇报并进行询问，审阅了相关资料，对标准的技术内容和编写格式进行了认真审查。同时也对标准引用文件、术语定义等问题提出了相关意见和建议，要求起草单位按规范要求完善标准文本内容后，报潮州市市场监督管理局批准、发布。

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　　近年来，湘桥区市场监管局着力推动区域产业规范化、标准化发展，发挥产业聚集效应，做大做强牛肉特色品牌，联合官塘镇政府打造特色鲜明的“牛肉火锅一条街”。《潮州菜 潮州牛肉火锅烹饪工艺规范》地方标准的制订，填补了潮州菜牛肉火锅传统美食在标准上的空白。这一举措，将有力护航食品产业提升，服务“百千万工程”发展，更将依托“世界美食之都”的金字招牌，彰显美食底蕴，助力潮州文旅市场高质量发展。