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湘桥区召开《潮州菜 潮州牛肉火锅烹饪工艺规范》地方标准宣贯会

　　为进一步规范潮州牛肉火锅市场秩序，提升潮州菜品牌形象，推动文旅市场高质量发展，2025年4月27日，区市场监督管理局牵头组织召开了《潮州菜 潮州牛肉火锅烹饪工艺规范》（DB4451/T 9-2024）地方标准宣贯会。潮州市市场监督管理局、市烹调协会、潮州市食品检测中心、韩山师范学院、官塘镇政府相关领导以及参与起草的企业代表出席了会议。区委常委、副区长刘可然出席会议并讲话。

　　《潮州菜 潮州牛肉火锅烹饪工艺规范》地方标准是由湘桥区市场监管局牵头，协调潮州市烹调协会，组织相关技术单位、专家及辖区内18家牛肉火锅标杆企业共同起草完成，并于2024年12月20日批准发布。这是潮州菜领域的首个地方标准，是湘桥区深入贯彻落实“百千万工程”部署要求，推动食品产业标准化、规范化发展取得的一项重要成果。该标准的出台，为规范潮州牛肉火锅烹饪工艺、提升菜品质量、保障消费者权益以及优化营商环境提供了有力的技术规范支撑。

　　会议强调，标准的生命力在于实施，各相关方需深刻认识贯彻执行的重要性：一是广大经营者要积极学习并严格执行标准，将其作为提升内功、增强竞争力的手段，融入日常生产经营环节，争做标准实施的先行者；二是市烹调协会等行业组织应发挥桥梁纽带作用，积极开展宣传、培训和技术指导，加强行业自律，引导规范经营，共同维护潮州牛肉火锅声誉；三是区市场监督管理局要加强指导服务与日常监管，做好标准解读推广，督促企业落实主体责任，确保标准落到实处、见到成效。

　　会议要求，全区需以此次宣贯会为契机，迅速行动，加强宣传引导，营造学标准、用标准、守标准的良好氛围。要确保《潮州菜 潮州牛肉火锅烹饪工艺规范》地方标准得到全面有效贯彻落实，为潮州牛肉火锅产业的健康、有序、高质量发展注入新动能，持续擦亮潮州“世界美食之都”与湘桥“广东省食品安全示范县”的城市名片。