饭点时分，走进潮州市湘桥区官塘镇象官路牛肉美食街区，空气里弥漫着浓郁的牛肉香。切肉师傅刀工精准，一片片牛肉整齐码放盘中，筷子夹起时还能看到肉的纹理微微颤动。几十分钟前，这些牛肉刚离开屠宰车间，如今它们已摆上餐桌，等待食客们品尝。而在火锅店后方，打包声此起彼伏，新鲜牛肉和牛肉丸经云仓冷链分装贴单，当天发往全国各地，消费者们足不出户也能品尝到地道的湘桥味道。

　　这不仅是官塘牛肉的日常，也是湘桥区乡村特色产业发展的一个缩影。近年来，湘桥区立足自身资源禀赋和产业基础，以“一村一品、一镇一业”为抓手，精心培育官塘牛肉、磷溪卤鹅等特色产业，因地制宜做好仙美菱角、芦庄黄皮果、西都大米等“土特产”文章，持续深化农文旅融合发展，推动农业增效益、农村添活力、农民增收入，走出了一条具有湘桥特色的乡村产业高质量发展之路。

　　特色产业延链增效，产业发展势头更足

　　鲜，是官塘牛肉的核心竞争力。而这样的新鲜，来自一条高效的牛肉供应链：活牛屠宰后全程冷链运输，从屠宰车间到门店后厨不过几十分钟车程，牛肉上桌时仍保持着刚宰杀时的鲜嫩口感。据悉，经过多年发展，官塘牛肉已从一道地方美食蝶变为一条集屠宰加工、餐饮消费、品牌运营、标准引领于一体的完整产业链。湘桥区通过出台《潮州市湘桥区促进牛肉产业高质量发展三年行动计划》等专项产业政策、加强人才培育与引进、保障土地与设施供给，持续夯实官塘牛肉产业发展根基。目前，官塘镇已拥有养牛场、牛肉火锅店、肉丸加工厂等全链条业态，牛肉产业创收逐年攀升，不仅成为当地致富增收的支柱产业，也吸引了越来越多的人投身其中，为乡村带来了人气与活力。

　　“我们做卤鹅都是采用本地新鲜的狮头鹅，然后再配以南姜、蒜头，以及十几种天然的中草药香料卤制而成，香味浓郁、口感独特……”在潮州卤鹅陆彬记的线上店铺里，主播正向网友推介磷溪卤鹅的制作工艺与独特风味。在潮州，“无鹅不成宴”是刻在骨子里的饮食传统，磷溪卤鹅以历史悠久、风味独特而闻名，但长期以来，这道美味更多停留在家庭灶台和街边摊档。为了让这道传统美味走出深巷，湘桥区成立磷溪卤鹅协会，推动会员单位集聚成势；同时深化“校政企”协同创新，着力突破真空锁鲜等技术瓶颈；此外，通过开设电商运营和直播带货等专项课程，实施非遗传承人梯队培育计划，让潮州卤鹅这一非遗美味在新时代焕发新生。

　　值得一提的是，依托湘桥区狮头鹅“补改投”项目，在规模企业的带动下，现代化管理模式和半自动化加工生产线被逐步引入卤鹅加工、门店销售等环节。过去，一锅卤鹅好不好吃，全凭老师傅的手感和经验；如今，卤制温度、时间、配料比例等由设备精准设定，鹅肉、鹅头、粉肝等按部位分类分割、独立包装，门店依托统一品控标准和冷链配送，保证出品稳定。磷溪卤鹅全产业链逐步迈向现代化、规范化，经营主体多了，年产量、年产值持续攀升，“潮州卤鹅之乡”的招牌越擦越亮。

　　土特产百花齐放，乡村振兴动能更强

　　放眼湘桥区广阔的乡村，在“一村一品”的发展布局下，各村立足自身优势，深耕特色品类，涌现出了一批特色鲜明、成效显著的产业标杆。它们不再只是田头地里的初级产品，而是通过品牌打造、精深加工和科技赋能，变成了消费者愿意买单的特色商品，也成为了带动乡村发展、带动村民增收的“宝藏产业”。

　　品牌的力量，在磷溪镇仙美村的一枚商标上体现得格外真切。仙美村种植菱角相传已有500余年历史。壳薄肉实、清甜脆嫩，是仙美菱角独有的风味标签。好产品还要有好品牌，为了擦亮“仙美菱角”这块招牌，磷溪镇凝聚种植大户力量成立农产品专业合作社，注册“山尾金厝池”商标并积极申报省农产品“三品一标”标志，让原本“藏在深闺”的优质菱角有了正式“身份证”。村里还建设了专业冷库，延长菱角保鲜期，并积极探索机械化采摘与深加工路径，努力打破单一产销模式，延长产业链条。

　　磷溪镇芦庄村的黄皮果，则在深加工上找到了增值空间。芦庄村是“一村一品”黄皮果种植专业村，依托“乌皮王”这一珍稀品种资源和1400多亩种植规模，当地没有停留在鲜果销售，而是通过专业化、市场化的乡村运营手段，盘活珍稀母树资源，引入社会资本参与乡村运营，对果实进行深加工，将黄皮果加工成果酒、果汁、果脯等产品，让鲜果附加值大幅提升，进一步拓展产业链，让农户分享更多产业发展的红利。

　　意溪镇西都村的探索则更显“科技范儿”。走进西都村，700多亩连片农田如同绿毯铺展，田垄间传感器和智能设备静静值守；村头数字农业管理平台上，土壤湿度、气温变化、虫情预警实时跳动。近年来，西都村以西都大米为试点，引进高端丝苗米品种，建设高标准农田，通过无人机对土壤进行施肥改良，并依托丝苗米数字农业建设项目，建设环境监测系统、种植基地管理系统和大数据系统，对丝苗米种植基地的生产环境和生产情况进行数据采集监测，实现精准投入、优化调度、降低消耗，有效提升水稻种植的产量水平与品质标准。

　　仙美菱角、芦庄黄皮果、西都大米的探索和实践，正是湘桥区写好“土特产”文章的生动缩影。近年来，湘桥区以“一村一品”为切入点，把散落在乡间的特色资源逐个激活，用品牌、技术、市场为农产品赋能，越来越多的“土货”走出田头、走向市场，乡村产业的根基也随之越扎越深。

　　农文旅融合发展，乡村人气财气更旺

　　产业壮大了，乡村美丽了，如何让更多人走进乡村、留在乡村？湘桥区的做法是，以农文旅融合为突破口，深耕“农为基、文为魂、旅为媒”发展路径，把乡村资源转化为实实在在的客流，把闲置土地变成带动增收的活力空间，推动农文旅从“简单叠加”向“深度融合”转型。

　　节假日期间，官塘镇佛手果文旅生态园热闹非凡。佛手果文化博物馆里，制作工艺、药用价值与非遗脉络被一一呈现；紫藤花长廊和生态大棚里绿意盎然，游客们穿梭其间；非遗展示区内，游客能亲眼看到“九蒸九晒”老香黄古法制作工序，省级非物质文化遗产变得真实可触。园区负责人介绍，生态园以国家佛手果标准化种植示范区为根基，串联非遗文化传承与文旅体验：通过“企业+基地+农户”模式开展标准化佛手种植，带动周边农户发展；依托潮州佛手果老香黄省级非遗技艺，打造博物馆和非遗手工体验区，常态化开展研学实践，既传播本土文化，也为乡村聚拢人气。

　　位于铁铺镇八角楼村的八楼氧吧营地，则把功夫下在了盘活闲置资源上。走进营地，茶座、凉亭有序分布，周围种着玛格丽特花、茶花等多种乔灌木与绿植花卉，四季都有景致可看。这里原本是一片荒废的茶园，八角楼村利用绿色生态优势，盘活闲置土地，招引八楼氧吧营地休闲空间户外项目落地，打造旅游观光休闲体验式的特色农旅产业。营地负责人介绍，营地在建设时保留原有池塘与茶园梯田格局，增设茶座、帐篷等设施，每到周末和节假日，营地游客络绎不绝，为乡村增添了不少人气和流量。

　　这样热闹的场景在湘桥区并非个例。在高厝塘村，百亩低洼地被改造成湿地公园，茶座、农家乐和民宿错落分布，已成为潮州市民周末“微度假”的热门选择。社光村“共享农场”里，游客可认种菜园、体验农耕，亲子家庭络绎不绝……湘桥区还积极发展房车露营、休闲采摘等新业态，形成“春赏花、夏纳凉、秋露营、冬煮茶”的四季旅游模式，持续激发消费潜力。

　　当一个个乡村空间重新聚起人气，湘桥区又把特色美食与农产品变成节庆的主角。“牛肉火锅宣传周”期间，食客从四面八方涌向官塘，只为那一口鲜切牛肉的极致口感；“卤鹅文化周”里，传统卤制技艺与时尚美食体验碰撞出新的火花，吸引众多美食爱好者专程打卡品尝；在“杨桃文化旅游美食周”现场，田间枝头的鲜果化作了游人手中的美味，果园采摘、农家美食、亲子互动融为一体，让乡村成为假日休闲的好去处……一个个农文旅特色活动在广大乡村竞相举办，村企民联手共建共享，乡村旅游、休闲农业等新产业、新业态不断涌现，湘桥的乡村沃野焕发勃勃生机。

　　官塘牛肉的全产业链闭环、磷溪卤鹅的标准化转身、仙美菱角的品牌突围、芦庄黄皮果的运营激活、西都大米的数据赋能、佛手果文旅生态园与八楼氧吧的农文旅融合探索……湘桥区在乡村特色产业高质量发展的进程中，不断深化产业形态创新与“土特产”价值挖掘，形成了多点突破、多元融合的发展格局。这种链条化延伸、特色化引领、融合化发展的路径，不仅有效激发了乡村资源的活力，更构建起可持续、可复制、可推广的产业振兴新模式。一幅农业强、农村美、农民富的乡村振兴画卷正在湘桥渐次铺展。

　　（湘桥区宣传新闻中心）