近日，潮州牛肉丸入选全省“百千万工程”三年初见成效“系列100”的“广东美食”典型案例。Q弹脆爽的牛肉丸，不仅是潮州的美食名片，更作为当地特色丸类产业的核心标杆，为鹅肉丸等新兴产业提供了示范，是展示区域特色产业的生动窗口。

　　传统与新兴共舞，双丸争“鲜”，更争“先”。在潮州湘桥区，牛肉丸作为根基深厚的传统产业，其特色在于对优质牛肉的极致苛选与传承百年的技艺。传统工艺对力道与节奏的精妙把控，赋予牛肉丸无与伦比的口感——脆、弹、香，一口咬下，汁水丰盈，齿颊留香，这正是潮味匠心的核心密码。而以工艺创新为特色的鹅肉丸，也凭借潮州另一传统名产——肉质鲜美、脂香浓郁的狮头鹅，快速崛起成为肉丸产业新兴力量。这传统与新兴的“双丸”，在争“鲜”更争“先”的工艺革新中，共同丰富了群众的市场选择。

　　粤兴餐饮有限公司总经理陈记忠介绍说：“潮州牛肉丸肉好、料足、功夫到，一口咬下去Q弹脆香，其独特风味以高质量标准，在全国范围内赢得了广泛的认可。我们坚持传统的手工、手捶工艺与现代化机器生产相结合，既保留了肉丸的传统风味，又提高了生产效率。”

　　政策“加料”，丸子产业再“提鲜”。今年是“百千万工程”实现“三年初见成效”的关键之年。湘桥区以强县域、兴产业为目标，将牛肉丸、鹅肉丸等特色美食产业作为发展区域经济的重要引擎，通过打造2025东莞食博会“潮州牛肉丸湘桥专馆”等统一形象参展、强化“集体商标”品牌输出，借力非遗文旅拓宽消费场景，同步建设产业园提升产能，推动潮州牛肉丸从地方特色向产业集群升级，为牛肉丸产业发展注入强劲动力。同时，政府多措并举支持狮头鹅养殖加工升级、搭建平台拓展线上线下销路，有效推动了肉丸制品增产和相关产业壮大。

　　非遗卤鹅传承人刘培群说：“在政府政策技术及展销平台的支持推动下，鹅肉丸逐渐拓展了市场空间。历经四年精心研发，我们以广受欢迎的牛肉丸为对标切入点，精准定位营销，成功推广鹅文化系列产品。未来将持续发力，深耕市场，将产品全方位推向全国社区及餐饮消费群体。”

　　“丸”美未来，小丸子迸发大能量。一颗小丸子，背后紧密连接着养殖户的希望、加工厂的订单、餐饮店的招牌，更承载着湘桥区做强做优县域特色产业集群的坚定决心。从街头作坊到现代工厂，从本地小吃到典型产业——潮州“双丸”的蜕变之旅，正是湘桥区实施“百千万工程”、聚焦特色产业发展的生动写照。面向未来，丸子产业动能将持续升级：以科技赋能保障品质与效率，深挖品牌内涵加速价值跃升，构建“养殖-加工-多元产品-新零售”的韧性链条，并积极布局国内外市场蓝海。这些融合匠心传承与时代创新的“金丸子”，正加速成为驱动区域高质量发展的强劲引擎，其“丸”美图景令人无限期待。

　　（湘桥区宣传新闻中心）