入口清甜，口感粉糯——这是湘桥区磷溪镇仙美菱角最令人称道的风味。当前，正值菱角生产旺季，采菱人划着小巧的梭形菱船驶入池中，以手为桨，穿梭于绿毯般的菱叶之间采摘菱角。

　　仙美菱角的独特风味，得益于得天独厚的水土条件。村内金珠池、大湖等多口菱池紧挨着金山溪，溪水被引入池中作为灌溉水源。池底为疏松透气、肥力适中的沙质土，这样的水土条件让仙美菱角长得壳薄、肉实。好生态也引来国家二级野生保护动物水凤凰在此筑巢栖息，成为优质水土的天然见证。

　　农户李秩生说：“我们仙美菱角到现在大概有五六百年的历史，这里的菱角生长在沙石质土壤中，水源引自韩江，因此食用口感非常好。菱角一般三月初就开始采摘，到九月初就基本结束，因为北风起后天气冷水温低，菱角就松散脱落了。”

　　今年仙美村菱角种植面积有80多亩，其中老品种“红角仔”约3亩，亩产约3000斤左右；新品种青皮菱亩产约4000多斤。收获期采摘量非常可观，一天可采摘百余斤至两百斤。

　　菱角品质好，销路自然不愁。仙美菱角主要销往珠三角乃至全国各地，目前销售主要有两种渠道：一是菱角批发商整批订购，二是一些农户自产自销，在村道旁设摊现剥现卖。由于品质口碑好，每年菱角尚未采摘便已被客商提前预订，供不应求。采摘旺季，农户清晨刚将菱角从池中捞起，清洗去壳、分装塑封后即被抢购一空。

　　农户李妙霞说：“红角在菱角中算比较好的，因为口感不一样，吃起来更香更松软更粉糯，但是它的产量少，价格也会比较高，一斤在外面卖是三十元左右。而‘青匙’个头大，产量高，也方便撬开，价格也会比红角便宜一点儿。”

　　仙美菱角的种植还辐射带动了周边乡村。在磷溪镇，菱角种植主要集中在金山溪流域的“山前片”，以仙美村为主产地，饶砂村、后洋堤村、北山村、旸山村、内坑村等都有农户种植，形成了颇具规模的特色产业集群。

　　为进一步擦亮仙美菱角这一特色品牌，磷溪镇凝聚水菱角种植大户力量成立农产品专业合作社，注册“山尾金厝池”商标并申报省农产品“三品一标”标志，还建设专业冷库，延长菱角保鲜期。此外，村里还在积极探索机械化采摘与菱角深加工路径，希望打破单一产销方式，进一步延长产业链，提高菱角附加值。

　　清晨采摘的场景仍在继续，仙美菱角的好滋味也从这片水乡出发，销往全国各地。这份传承了五六百年的水乡美味，正在乡村振兴的道路上焕发新的生机。

　　（湘桥区宣传新闻中心）