刘应鹏现任广东省医疗行业协会“眼科管理分会”委员、香港“亮睛工程”白内障手术医务总监、潮州市医学会眼科学会眼科分会副主任委员、潮州韩溪眼科医院院长，曾获亚太眼科学会“亚太防盲杰出贡献奖”，获评“潮州市首届最美医生”荣誉称号、2019年度“感动潮州人物”称号。

　　刘应鹏从事眼科临床工作26年，擅长白内障、青光眼、屈光不正矫正手术、玻璃体视网膜、角膜病、眼泪道疾病、斜视等眼病的诊断及治疗。他创办的潮州韩溪眼科医院2023年成功申办潮州市科普教育基地，并被评为“2023年科普先进单位”。

　　刘应鹏始终坚守在眼科临床医学领域一线，长年担任中华“健康快车”公益项目医务总监及汕头国际眼科中心“关心是潮流”项目点基层医师的培训导师，在全国各地培养了许多知名的白内障手术专家，其中有的专家担任了广州、深圳三甲医院的眼科科室主任或院长。

　　回到自己家乡后，刘应鹏带领潮州韩溪眼科医院认真践行“全生命周期的屈光矫治”新理念，当好家门口人民群众的“光明使者”。其中从未停过培养眼科医生的脚步，大力推动潮汕地区眼科技术的发展。目前该医院已为潮汕地区三饶、锡场、甲子、浮洋等6个眼科项目点培训数十名眼科医护人员，可持续地解决了当地群众看病难、医病贵的问题，给老百姓带来先进的眼科治疗。潮州韩溪眼科医院还积极参加国际防盲公益活动，刘应鹏多次派出医疗眼科专家到缅甸等国家开展国际防盲公益项目，在世界各地奉献爱心。

　　在相关部门的支持下，刘应鹏在潮州市建立三级眼病网络体系，与磷溪镇、意溪镇、金石镇、彩塘镇卫生院和枫溪区人民医院及各卫生站联合建立“光明小屋”，邀请基层医生到潮州韩溪眼科医院进行培训，把眼科知识、技术和设备带回基层，服务当地百姓。

　　刘应鹏坚信：“越多的人掌握这门技术，就能使越多的患者受益。”近十年来，他管理的医院接受来自全国各地眼科医师的进修培训，授人以渔，先后有吉林省、上海市、甘肃省、浙江省等近100位医师来院进修学习，并学成回到原籍从事眼科医学工作，使更多的白内障患者重拾光明。